Engelsaugen

120g Mehl
75g Butter
35g Puderzucker
1TL Vanillezucker
(+ Aprikosen- oder Johannisbeer-Konfitüre ohne Stücke)

Die Zutaten (außer der Konfitüre) vermengen und eine halbe Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Den Teig zu kleinen Kugeln formen, auf ein Backblech legen und mit einem Kochlöffel oder mit einem Finger Mulden in die Mitte der Kugeln drücken. In die Mulden füllt ihr vorsichtig die Konfitüre. Die Kekse ca 15-20 Minuten bei 175° backen. Nach dem Abkühlen könnt ihr sie noch mit Puderzucker bestäuben.

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Lebkuchen

Zutaten:
125g Honig
125g Röhrzucker oder Brauner Zucker
50 g Butter
1/2 Päckchen Lebkuchengewürz
250g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 Ei

Alle Zutaten gut miteinander vermischen, ausrollen und je nach Geschmack Herzen oder Lebkuchenmännchen ausstechen. Die Kekse mit Zuckerwasser bestreichen (dadurch glänzen sie hinterher schön und trocknen beim Backen nicht aus) und die Kekse mit Rosinen, Mandeln, Walnüssen, Schokodrops…usw. verzieren. 10-15 Minuten bei 150° backen. Fertig! 😉

Zimtsterne

Zutaten:
250g gem. Mandeln
150g Puderzucker
1TL Zimt
1 Eiweiß
1EL Mandellikör (Amaretto)

+ 1 Eiweiß und 125 g Puderzucker zum Bestreichen

Für die Zimtsterne müsst ihr zuerst ein Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. (TIPP: Das Eigelb wird nicht benötigt. Wenn ihr nebenbei noch Plätzchen zum Ausstechen macht, könnt ihr das Eigelb zum Bestreichen der Plätzchen verwenden und müsst nichts wegwerfen!) Zu dem Eiweiß gebt ihr nun den Puder zucker und den Zimt dazu. Anschließend hebt ihr die gemahlenen Mandeln unter und rührt den Mandellikör in den Teig. Der Teig sollte mindestens 30 Minuten kalt stehen.
Nach einer kleinen „Verschnaufpause“ könnt ihr den Teig ausrollen und Sterne ausstechen. Vor dem Backen bestreicht ihr die Sterne mit der Zucker-Eiweiß-Glasur. Die wird beim backen goldbraun und karamelisiert leicht. Nach 10-15 Minuten sind die Zimtsterne fertig!

Vanillekipferl

Ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen!

Einfach Mehl, Butter, gemahlene Mandeln und Vanillezucker vermischen. Den Teig gut durchkneten und mindestens eine halbe Stunde kühl stellen. Dann kann es weiter gehen. Den Teig portionsweise zu etwa 1cm dicke Rollen formen. Die Rolle in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Stücken zwischen den Handflächen rollen, sodass die Enden ’spitz‘ werden. Die Stücke dann halbmondförmig auf das Backblech legen.
Bei 175° ca 15 Minuten im Backofen backen. Achtung! Die Kekse sollten nicht zu dunkel werden, sonst werden sie trocken. Die noch heißen Kekse in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wenden. (wenn die Kekse kalt sind, bleibt der Zucker nicht so gut kleben) Aber passt auf, dass euch die Kekse dabei nicht zerbrechen.

Fertig sind die Vanillekipferl! 🙂

Zutaten:
250g Mehl
210g Butter
100g gemahlene Mandeln
2 Pck. Vanillezucker

+ Puderzucker und Vanillezucker zum drin Wenden

Zimt-Kakao-Plätzchen

Zutaten:
1 Ei
180g Butter
150g Mehl
100g gemahlene Haselnüsse
50g gemahlene Mandeln
60g Puderzucker
2 TL Kakaopulver
1 TL Zimt

Einfach alle Zutaten vermischen und u kleinen Kugeln formen. Die Kugeln mit genügend Abstand auf ein Backblech legen und mit der Handfläche ein bisschen platt drücken. Die Plätzchen müssen bei 175° ca. 15-20 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen könnt ihr die runden Plätzchen noch in Schokoladenglasur tauchen oder mit flüssiger Schokolade verzieren und mit Zimt bestäuben.

Blätterteigtaschen mit Pflaumenfüllung

Für eine schnelle kleine Leckerei (zum Kaffee oder auch zum Frühstück) einfach fertigen Blätterteig auf dem Kühlregal holen und in etwa gleich große Quadrate schneiden. 3-4 Pflaumen würfelt ihr klein und vermischt sie mit Zimt und Zucker. Mit einem Teelöffel portioniert ihr die Pflaumenfüllung auf die Blätterteigquadrate. Dann müsst iht die Ecken des Blätterteig nur noch in die Mitte falten und leicht zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen nicht hinauslaufen kann.

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Vorbereitung der Blätterteigtaschen

Bei 175° backt ihr die gefüllten Blätterteigtaschen goldbraun.
Wenn ihr nicht genug Füllung für den ganzen Blätterteig habt, könnt ihr aus den Resten auch kleine Croissants formen.

Und fertig!

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Vorbereitung der Blätterteigtaschen

Die Füllung könnt ihr natürlich variieren: zum Beispiel mit Nüssen und Rosinen oder ihr nehmt statt der Pflaumen lieber Äpfel oder Kirschen. Das funktioniert auch und schmeckt genauso gut!

Liebe Grüße
Eure Cupcakeprinzessin

Zimt-Cranberry-Makronen

Hallo meine Lieben! ❤
Heute gibt es schon mal einen kleinen Vorgeschmack auf meine Weihnachtsleckereien, süße Zimt-Cranberry-Makronen.

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Dazu müsst ihr einfach nur zwei Eiweiß steif schlagen. Dann 150g Puderzucker, Zimt und Vanillezucker unterrühren und 200g gemahlene Mandeln und eine Hand voll klein gehackte getrocknete Cranberrys unterheben. Schon ist der Teig fertig! Das geht ganz schnell und ist ohne Mehl und Eigelb auch noch „fast“ gesund 😀
Ich fülle die Masse dann immer in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle. So kann man die Makronen ohne Kleckerei gut portionieren und direkt auf ein Backblech (mit Backpapier) oder auf Backoblaten (verhindern, dass die Masse beim Backen auseinanderläuft) spritzen. Das ganze kommt dann für ca. 15 Minuten bei 175° in den Backofen. Wenn die Makronen leicht gebräunt sind, sind sie auch schon fertig!
Außen knusprig und innen ganz weich. Warm schmecken besonders gut. Aber verbrennt euch nicht die Münder! 😉