Cappuccino-Muffins

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Einfach, schnell und gelingt immer!

Zutaten:
1Ei
1 1/2 Tassen Mehl
3-4 EL Cappuccino-Pulver
1/3 Tasse Zucker
1 TL Backpulver
1/2 Tasse Butter
1 Tasse Cappuccino (oder Milchkaffee)

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Alle Zutaten miteinander vermischen, in Muffinförmchen füllen und bei 175° circa 15-20 Minuten backen. Fertig!

Ich habe meine Muffins noch mit Gojibeeren verfeinert. Man kann genauso gut auch jede andere Frucht/Beere oder Nüsse nehmen.

Birnen-Mohn-Muffins

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Hier mal ein Muffinrezept für Fingerfertige: Das Besondere ist das schöne Dekor aus Birnenstreifen. Hübsch drapiert sehen die Muffins nach dem Backen aus wie Rosen!

Zutaten:
1 Ei
2 Tassen Mehl
1/3 Tasse Zucker
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Butter
1 TL Backpulver
3 EL Mohn
1-2 Birnen

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Für den Teig einfach alle Zutaten (bis auf die Birne) mischen und in kleine Muffinförmchen füllen.

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Die Birne mit einem Schäler in dünne Spiralen/Streifen schneiden. Die Schale am Besten dranlassen, dann sehen die Rosen später noch besser aus.

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Die Birnenstreifen werden nun vorsichtig spiralenförmig auf den Teig in die Muffinförmchen gelegt. Es dürfen ruhig Unregelmäßigkeiten und kleine Lücken enstehen. Beim backen füllt der Muffinteig die Lücken aus.
Wer möchte, kann die Birnen nun noch mit etwas Zucker und Zimt bestreuen. So karamellisieren sie im Ofen leicht und werden noch leckerer.

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Nach circa 15-20 Minuten bei 175° sind die kleinen Rosen-Muffins fertig!